CANTINA PUIATTI

I vitigni sono i figli della terra e, come tali, esprimono differenti caratteri. La Cantina Puiatti da sempre ha cercato di evidenziarne l’unicità, esaltandone la purezza e rispettando la loro essenza.

Cantina Puiatti - Metodo Cantina Puiatti - Metodo
Cantina Puiatti - Metodo Cantina Puiatti - Metodo
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    La nostra forza è il perfetto equilibrio tra freschezza e struttura, precisione, pianificazione e creatività. Tutto nasce nei vigneti di proprietà: 50 ettari nell’area dell’Isonzo, pedecollinare, ghiaioso e fresco, dove si allevano le varietà più tipiche e quelle autoctone, per vini raffinati, eleganti e di buona struttura, insieme ai vitigni internazionali, per vini caratterizzati da grande sapidità e mineralità. Un territorio particolarmente vocato alla produzione di uve bianche. Un dono della natura che va preservato, promuovendo pratiche sostenibili, con concimazioni organiche, irrigazioni moderate, contrasto biologico ai parassiti e programmi di ripristino delle biodiversità.

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    Dopo il lavoro nella vigna, dove si decide la qualità del futuro vino, dalla polpa del frutto viene estratto il succo, con una pressione soffice, di sole 0,2 atmosfere. Il mosto non rimane a contatto con le bucce, i vini sono separati dalle loro fecce, si inibisce la fermentazione malolattica. Tassativamente, da sempre, i vini Cantina Puiatti fermentano e maturano solo in acciaio, conservando la giusta gradazione di un frutto in equilibrio, perché di questo siano la genuina espressione. La pulizia dei mosti avviene per decantazione fisica.

Cantina Puiatti - Metodo Cantina Puiatti - Metodo

Per la filosofia Cantina Puiatti la presa di spuma del vitigno glera è la naturale conseguenza della ricerca estrema dell’essenza di un vitigno che sembra nato proprio per questo.

Attraverso la realizzazione del vino si compie la ricerca della vinificazione in purezza, la capacità tecnica dell’uomo che lo fa rinascere, spingendolo verso l’alto, lo libera e lo rende leggero.

Cantina Puiatti - Metodo Cantina Puiatti - Metodo

Il territorio, con il clima fresco, le escursioni termiche e i terreni ricchi di minerali sono i motivi che hanno spinto Cantina Puiatti a cimentarsi nella produzione del Prosecco, espressione nobile della raffinatezza del nostro modo di pensare e intendere il vino.

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